День щитоподібної залози. Поговоримо про йод

Йод – один з життєво важливих мікроелементів, без яких неможливе нормальне функціонування організму людини. Він вкрай необхідний для формування і нормальної роботи щитоподібної залози. Акумулювати йод мають здатність й інші тканини організму: слинні та молочні залози, деякі залози шлунка, плаценти, мозку тощо.

Чому така велика увага приділяється йоду?

Без участі йоду в організмі не відбувається жоден процес, адже він грає важливу роль в регуляції:

• енергетичного обміну, температури тіла;
• швидкості біохімічних реакцій;
• обміну білків, жирів, водно-електролітного обміну;
• метаболізму ряду вітамінів;
• процесів росту і розвитку організму, включаючи нервово-психічний розвиток.
   

Але за даними ВООЗ майже 3 млрд. людей на планеті страждає на йододефіцит. Чому так відбувається?

Причини нестачі йоду в організмі:

• Недостатня кількість надходження мікроелемента з продуктами харчування.
• Незначне споживання морепродуктів людьми.
• Відсутність йодної профілактики в йододефіцитних регіонах.
• Наявність в раціоні харчування чинників, які перешкоджають засвоєнню та утилізації йоду (прийом надмірної кількості брому, заліза, марганцю, свинцю, кальцію, хлору, кобальту).
• Прийом лікарських засобів, які ускладнюють засвоєння та утилізацію йоду.
• Порушення обміну йоду.
• Збільшення радіаційного фону.
• Забруднення довкілля.
   

У природі найбільші запаси йоду розташовані у морській воді, повітрі та ґрунті приморських районів, морських водоростях, молюсках і морській рибі. Решта харчових продуктів містить, як правило, незначну кількість цього мікроелемента. Особливо збіднені йодом гірські місцевості, де часто випадають дощі та вода стікає у ріки, вимиваючи йод із ґрунту. Тому рівень йоду в продуктах харчування з йододефіцитної місцевості (молоко, яйця, м’ясо, зернові, овочі) знижений.

В Україні до йододефіцитних регіонів традиційно належать Прикарпаття, Карпати, Закарпаття, Полісся.

Потреба в мікроелементі залежить від віку, особливостей біологічного стану, обміну речовин, періоду життя, статі, фізичної активності, наявності хронічних хвороб й інших факторів.

До 90% цього мікроелемента людина отримує з їжею і лише незначну кількість – з водою та повітрям. Нині цілком доведено зв’язок між вмістом йоду у ґрунті, воді, продуктах харчування та ступенем зобної ендемії. У населення, що проживає в йододефіцитних районах, найчастішим видимим проявом дефіциту йоду є ендемічний зоб (дифузний, вузлуватий/багатовузлуватий, змішаний), що має різні розміри.

Рішення проблеми йододефіциту досить просте: варто забезпечити регулярне надходження йоду в організм людини.

Яким чином попередити йододефіцитний стан?

Перше місце у профілактиці йододефіциту посідає йодована сіль, до складу якої входить йодистий калій. Достатньо щодня вживати разом із їжею 5-6 грамів такої солі. Але йод легко випаровується, тому йодована сіль вимагає уважного використання.

1. По-перше, термін придатності такої солі, зазвичай, не перевищує трьох місяців і в простроченому продукті йоду вже немає.
2. По-друге, йодована сіль повинна бути запакована в непрозорий поліетиленовий пакет або фольгу й зберігати її треба в щільно закритій посудині.
3. По-третє, солити їжу потрібно після її приготування, тому що при високій температурі йод швидко випаровується. Або ж слід готувати їжу недосоленою, а вже потім досолювати у тарілці за смаком.
    

Для профілактики йододефіциту споживайте йодовмісні продукти. Щоб уникнути йододефіциту, до щоденного раціону слід включити:

• морепродукти (мідії, кальмари, креветки, ікру);
• білу рибу (минтай, хек, тріску та ін.);
• морську капусту (ламінарію);
• овочі (картоплю, редиску, часник, буряк, томати, баклажани, спаржу, зелену цибулю, щавель, шпинат);
• фрукти (банани, апельсини, лимони, дині, чорноплідну горобину, ананаси, хурму, фейхоа);
• йод також міститься у яйцях, молоці, яловичині, волоських горіхах.
   

Захворювання травної системи можуть впливати на засвоюваність йоду, порушуючи всмоктуваність у кишечнику. Тому, щоб організм засвоїв йод, необхідно усунути порушення функціонування травного тракту.

Але не тільки стан йододефіциту, а й його надлишку може призвести до негативних наслідків для здоров’я різного ступеня важкості. Йодовмісні препарати не варто використовувати без призначення лікаря. В Україні зареєстровані препарати із точно фіксованою дозою йоду, що дозволяє застосовувати препарати безпечно, в тому числі для дітей будь-якого віку, підлітків, жінок в період вагітності й годування груддю.

Здоров’я Вам та Вашим рідним!

Література:

1. WHO Assessment of iodine deficiency disorders and monitoring their elimination: a guide for program managers. 3rd ed, 2007.
2. UNICEF Iodine deficiency 2019.
3. Стаття Актуальні діагностичні рішення клінічного завдання «Оцінка рівня йодного насичення організму» ISSN 1680-1466’ ENDOKRYNOLOGIA’ 2019, VOLUME 24, No. 3.
4. https://moz.gov.ua/article/health/chim-nebezpechnij-jododeficit-i-jak-uberegtisja